青白江區(qū)商用廚房設(shè)備相比其他商用廚房設(shè)備，餐具的清潔衛(wèi)生是任何餐廳都應(yīng)該特別重視的問題，為了避免因餐具的清潔問題引起客人不滿，相關(guān)工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守餐廳洗碗間的操作規(guī)程。

       商用廚房設(shè)備在提供餐具給顧客時，注意檢查其衛(wèi)生清潔狀況，讓賓客能夠放心地享受美味佳肴。接下來小編就給大家講講餐廳洗碗間正確的操作規(guī)程：工作人員進(jìn)入洗碗間操作前將工作帽、工作服、工作鞋穿戴整齊。

       商用廚房設(shè)備將餐具殘渣清理干凈，用加入洗滌劑的熱水在浸泡池中浸泡20—30分鐘（洗滌劑與水的比例是1：100）。根據(jù)餐具的油污程度也可適當(dāng)調(diào)整洗滌劑的濃度；經(jīng)過浸泡后的餐具用鋼絲球或百潔布認(rèn)真搓洗，直至沒有污垢；將搓洗過的餐具放入池中，用加入液的溫水浸泡≥15分鐘（液與水的比例是1：20）。

       青白江區(qū)商用廚房設(shè)備將液浸泡過得餐具放入清洗池中，用溫水認(rèn)真進(jìn)行清洗，要清洗2遍；將清洗完畢的餐具，放入柜內(nèi)進(jìn)行高溫；餐具清洗完畢后，工作人員要將洗碗間的衛(wèi)生搞好；確認(rèn)洗碗間的水、電開關(guān)全部關(guān)閉后，工作人員才能離開。

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