廚房太?。啃乱睾浇棠憧臻g的合理利用 

  無論西餐廚房還是中餐廚房，無論是大餐廳還是小飯店，廚房的面積就那么大，所以在廚房的設(shè)計(jì)時(shí)要巧妙的利用空間。比如結(jié)構(gòu)小有限的空間就要盡量的壓縮廚房設(shè)備的間隙，合并通道，截彎取直，節(jié)省一部分面積。 

  1.利用空閑位置：成都新邑航出品的廚房設(shè)備 ，可以根據(jù)廚房的大小定制。常用的廚房設(shè)備可以放置在工作間內(nèi)，使用頻率較低的設(shè)備可以放置在工作間外。

   2.借用餐廳空間：利用餐廳空間設(shè)置明檔，可以把涼菜間、烤烙間等移至明檔，既增加商業(yè)氛圍，又可以解決廚房面積緊張的問題。食堂在餐廳采用通透式售餐間和開放式洗碗間也可以減少?gòu)N房占用面積。 

  3.減少重復(fù)設(shè)置：較大的酒店有多個(gè)廚房，可以多個(gè)廚房共用一個(gè)粗加工間，采用集中管理的方式，按單配選菜，這樣可以避免重復(fù)設(shè)置，減少?gòu)N房使用面積。 

  4.改變廚房設(shè)備的型號(hào)來節(jié)省空間：有些廚房設(shè)備，在廚房中必不可少，為了能節(jié)省廚房的空間，我們可以把相同功能的產(chǎn)品換成小尺寸的，比如灶臺(tái)和工作臺(tái)。